- Fysik/kemi i 9.c

Undervisningsforløb – fysik/kemi 9.c – madkemi

(Med forbehold for ændringer)

Mål:

Fysikkens og kemiens verden

-          Forklare fødens sammensætning, dens energiindhold og sundhedsmæssige betydning, herunder proteiner, kulhydrater og fedtstoffer (fælles med biologi)

Arbejdsmåder og tankegange

-          Formulere enkle problemstillinger, opstille og efterprøve hypoteser samt vurdere resultater

-          Benytte fysisk eller kemisk viden, opnået ved teoretisk og praktisk arbejde

-          Formidle resultater af arbejde med fysiske, kemiske eller tekniske problemstillinger

Læringsmål:

Et læringsmål vil være at gøre eleverne i stand til at beskrive og genkende opbygningen af kulhydrater, proteiner og fedt samt deres egenskaber.

Derudover får de kendskab til konserveringsmidler, farvestoffer og bagepulvers egenskab.

Forløbet skal ende ud i en rapport om et af forsøgene.

Rammefaktorer:

Forløber over 12 lektioner, hvor klassen er delt.

Materialer:

Afhænger af forsøgene

Læringsforudsætninger:

Eleverne har kendskab til syrer og baser og opbygningen af molekyler

Læreprocessen:

Organisationsformen er pararbejde om et af dagens forsøg.

Evaluering:

Forløbet evalueres ved den løbende vidensdeling og et spørgeskema.

Indhold (2x2 lektioner om ugen):

Uge 43 – intro

Præsentation af forløbet

Spørgeskema (motivation for faget)

Intro:

Brainstorm: Hvad ved vi om madkemi, hvordan er der kemi i maden (bagning, konservering, farve), hvad består mad af (kulhydrater, fedt og protein).

Forklaring af kulhydrater, proteiner og fedtstoffer

Forsøg:

Lærerforsøg:

-          7.15 – kemisk vulkan eller Elefant tandpasta

-          Et colaspringvand s. 143 i Kosmos C

Lektier:

Læse s. 135-140 i Kosmos C

Uge 44 – kemiske stoffer i maden

Forsøg:

Fedtstoffer, Kulhydrat og sukker og Proteiner, ex.:

-          Kvalitative test af

o   glucose,

o   protein,

o   stivelse

o   fedt

-          7.1 – Spaltning af sukker (kulhydrater)

-          Monosakkarider og disakkarider (kulhydrater) fra Fysikkemifaget.dk

-          Påvisning af kulhydrater (kulhydrater) fra Fysikkemifaget.dk

-          Olielampe (fedt) fra Fysikkemifaget.dk

-          Aminosyrekæder og molekylebyggesæt (proteiner) fra Fysikkemifaget.dk

-          Proteinindholdet i fødevarer (proteiner) fra Fysikkemifaget.dk

Eleverne præsenterer deres forsøg for hinanden – vidensdeling

Evt. spørgsmål til teksten

Uge 45 – kemiske stoffer i maden fortsat

Forsøg:

-          7.2 – Kartofler 1+2 (kulhydrater)

-          7.3 – Protein i æg 1+2 (proteiner)

-          7.4 – Madolie og margarine 1+2 (fedt)

-          7.5 – Vandindholdet i margarine 1+2 (fedt)

-          7.7 – Proteiner i mælk (proteiner)

-          Gelatinisering (kulhydrater) fra Fysikkemifaget.dk

Eleverne præsenterer deres forsøg for hinanden – vidensdeling

Evt. spørgsmål til teksten

Lektier:

Læse s. 141-147 i Kosmos C

Uge 46

Sproguge – ingen fysik/kemi

Uge 47 – drikkevarer og produktion af fødevarer

Forsøg:

Farvestoffer, Bagning, ex.:

-          7.6 – Fremstilling af læskedrik

-          7.8 – Brusepulver

-          7.9 – Fremstilling af alkohol

-          Kromatografi

-          Gæringsforsøg fra Fysikkemifaget.dk

Eleverne præsenterer deres forsøg for hinanden – vidensdeling

Evt. spørgsmål til teksten

Lektier:

Læse s. 148-151 i Kosmos C

Uge 48 – drikkevarer og produktion af fødevarer fortsat

Forsøg:

-          7.10 – Farvestoffer i krydderiet paprika

-          7.11 – Farvestoffer i slik

-          7.12 – Bagning med hjortetaksalt

-          7.13 – Gæring 1+2

-          7.14 – Bagepulveret natron

Eleverne præsenterer deres forsøg for hinanden – vidensdeling

Evt. spørgsmål til teksten

Lektier:

Læse s. 152-155 i Kosmos C

Uge 49 – sund mad – farlig mad og afrunding

Forsøg:

Konservering, ex.:

-          7.16 – Konservering med svovldioxid og sulfit 1+2

-          7.17 – Konservering af frugt

-          Evt. forsøg der ikke er nået de andre uger

Eleverne præsenterer deres forsøg for hinanden – vidensdeling

Evt. spørgsmål til teksten

Afrunding:

Tilføjelser til og redigering af Brainstorm

Spørgeskema om forløbet